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Rezepte für Schwangere

Himbeer-Avocado-Salat

Der hohe Gehalt an Vitamin C in den Himbeeren stärkt das Immunsystem in der Schwangerschaft.

Avocado enthält viel Kalium, das den Blutdruck reguliert sowie ungesättigte Fettsäuren, die für hochwertige, gut verwertbare Energie sorgen.

Die Folsäure in Rucola unterstützt bei der Bildung des Neuralrohrs deines Babys.

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat:

  • 1 Schälchen Himbeeren (125 g)
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Avocado
  • 125 g Feta
  • ein paar Blätter Blattsalat, z.B. Eichblatt

Für das Dressing:

  • 2 EL Himbeeressig (oder Rotweinessig)
  • 4 EL Olivenöl
  • ½ TL grobkörniger Senf
  • ½ TL Honig, Salz

Zubereitung

  1. Salat und Rucola waschen und auf einen Teller legen.
  2. Himbeeren kurz waschen, gemeinsam mit stückig geschnittener Avocado und Feta (abgetropft und in kleine Stücke geteilt) auf den Salat legen.
  3. Für das Dressing 2 EL Himbeeressig (oder Rotweinessig) mit Senf, Honig, Salz und Olivenöl gut durchrühren. Fertig!
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