Seelachsfilet mit Ofen-Fenchel und Kartoffelpüree

Zutaten

2 Portionen

• 2 Seelachsfilets à 200 g
• 2 Fenchelknollen
• 250 g Kartoffeln (mehlig)
• 50 g Butter
• 4 EL Milch
• 1 Zitrone
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 Zweig Thymian
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Fenchel waschen, das harte untere Ende der Knollen entfernen und zuputzen. Das Fenchelgrün für die Garnitur aufheben. Dann den Fenchel in dünne Spalten schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Fenchelsamen und 3 EL Olivenöl gut vermischen und bei 180° C Umluft rund 25 Minuten weich garen.
2. Die Kartoffeln in der Zwischenzeit schälen, in gut gesalzenem Wasser weichkochen und ausdampfen lassen. Die Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit der Milch und der Butter cremig verrühren und abschmecken. Die Fischfilets salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten 3–4 Min auf mittlerer Flamme durchbraten.
3. Alles anrichten, mit Zitronensaft beträufeln und gezupftem Fenchelgrün garnieren.