Vollkorn-Sandwich mit Kernöl-Quarkcreme

Zutaten

2 Sandwiches

• 125 g Quark
• 3 EL Sauerrahm oder Joghurt
• 2 EL Kernöl
• 2 Eier
• 2 Scheiben Putenschinken
• 100 g Salatgurke
• 1 Handvoll Rucola
• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

1. Den Quark mit Sauerrahm oder Joghurt und dem Kernöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut abschmecken.
2. Die Eier 10 Minuten hart kochen und in Scheiben schneiden.
3. Rucola gut waschen und trocken tupfen. Die Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Vollkornbrotscheiben kurz toasten. Dann die Sandwiches mit der Creme bestreichen und mit Schinken, Ei, Gurkenscheiben und Rucola füllen.